Ahora que hace calorcito lo mejor son las recetas fresquitas que hacen que se nos reponga el cuerpo y prepararlo de forma sencilla para la siesta.
Ahí te dejo una receta andaluza maravillosa con la que además obtendrás una presentación alucinante en la mesa. Que aproveche!!
Ingredientes (Para 4 personas)
- 50 gr. de hojas de hierbabuena (un buen manojo)
- 50 gr. de hojas de albahaca (ídem)
- 3 huevos
- 100 gr. de miga de pan
- 1 calabacín no muy grande
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 600 ml. de agua
- Sal
Preparación
Ponemos agua a hervir en una cazuela y preparamos agua con hielo en un bol. Escaldamos las hierbas un minuto en el agua hirviendo y pasamos inmediatamente al agua helada, donde escurrimos y reservamos.
En la misma agua en la que hemos escaldado las hierbas, cocemos tres minutos el calabacín picado en grueso, simplemente para que se ablande un poco. Sacamos, enfriamos con agua, escurrimos y reservamos.
En la misma agua, cocemos los huevos 10 minutos desde que el agua vuelva a hervir. Los sacarlos y los dejamos un rato en agua fría antes de pelarlos.
Remojamos el pan en el vinagre y le añadimos un poco de agua para que se ablande.
Mezclamos en una batidora americana o en un vaso o bol grande para túrmix las hierbas, los huevos, la miga de pan, el calabacín, la mitad del aceite y sal. Trituramos a conciencia hasta que quede fino. Le añadimos a continuación los ajos aplastados con la hoja de un cuchillo y dejamos reposar en la nevera durante unas horas.
Antes de servir, retiramos los dientes de ajo con una cuchara si es que no se han triturado, y si se ve muy espeso, echarle un poco más de agua. Añadir el resto del aceite poco a poco mientras se vuelve a batir, para que el gazpacho emulsione y quede más cremoso.
Ojo que esto queda muy bien guarnecido con gambas, un poco de jamón o unos trocitos de manzana.
Espero que te haya gustado, salud!!!
